材料: 青蟹1隻         蒜4粒              糖1小匙                麵1斤
蔥2根         鹽1小匙           太白粉1大匙           沙律油適量

醃料/調味:

獻汁:

製法:   1. 冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至9分熱後放入
     螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好。時間到後將螃蟹撈起
     瀝乾，置於盤中

  2. 麵燙熟後瀝乾，混一點油備用

  3. 準備2碗水，水滾後丟入蔥花、蒜蓉、鹽、糖及太白粉，
     用鍋蓋燜1分鐘後熄火

  4. 燙好的麵置於盅裡，上面放螃蟹，最後再將湯汁淋在螃蟹
     及麵上即可

材料: 螃蟹1隻
文蛤8粒
芹菜一把
青蒜一支
粗米粉半斤
油2大匙
水1湯碗


製法:   1. 螃蟹1隻(花蟹、三點蟹較佳)處理乾淨後剁塊。

  2. 芹菜一把、青蒜一支，分別切段；蝦兩隻，剪去鬚腳、
     挑除腸泥，洗淨、瀝乾水分；文蛤8粒，吐沙、洗淨外殼後
     備用。

  3. 另取半斤粗米粉，入沸水煮軟後，撈出瀝乾水分備用。

  4. 起油鍋，以2大匙油爆香芹菜段和青蒜段，加1湯碗的水與
     粗米粉，煮沸後，續入蟹塊、蝦、文蛤至3分鐘即成。

材料: 蝦仁 60g          瘦肉 15g
花枝 60g          豌豆夾 30g
胡蘿蔔 20g      高麗菜 50g
米粉 100g        沙律油 20g
酒 1大匙          薑末 適量
蔥末 適量        醬油 1.5小匙
蒜末 適量        太白粉 1.5大匙

醃料/調味:
  

製法: 1.花枝切小塊，加入蝦仁加入酒、薑末、蔥、醬..冷藏10-20分

2.胡蘿蔔、高麗菜切細絲

3.米粉先用熱水燙熟， 將水份瀝乾

4.熱鍋，放入薑末炒香，放入(1)炒熟起鍋

5.熱鍋，放入蒜末炒香，放入碗豆夾及(2)炒熟，加入米粉拌炒，
     太乾可以加點高湯或水， 拌勻後加入(4)炒勻加入適量
     鹽及適量味精

6.淋上少許醬油作調色用即可

竅門: 火不宜太大