冷拉麵（兩人份）

材料: 中粗型拉麵 .......................... 半斤
雞蛋 ................................  3個
美式火腿 ............................ 若干
小黃瓜 ..............................  4條


醃料/調味: 鹽、糖、蒜泥和沙律油 ................ 少許
冰塊及冰水

獻汁:

製法: 1.將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。

2.平底鍋裏放進少許沙泣油，小火熱鍋，雞蛋打碎擾拌後，倒入鍋中攤
  成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。

3.拉麵水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，再靜出
  略為瀝乾即可。

4.取鹽少許加進一百五十西西冰水中溶解，糖加水備用，可備個人口味
  酌量增減。

5.以上一切步完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜
  絲平鋪在接麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、
  糖水、蒜泥加入後，食指就不由自主地大動起來了....

竅門: 1.欲保持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進冰水中
  冷卻食用。
2.有關火腿的品質，須選擇優質品，感有彈性，無腥味者為佳。超市大
  專櫃可試吃。

材料: 紅蘿蔔 .....................................   半斤
絞肉 .......................................   半斤
小豆苗 .....................................   少許
麵 .........................................

醃料/調味: 醬油 ....................................... 二大匙
甜麵醬 ..................................... 二大匙
糖 ......................................... 二  匙
水 .........................................

獻汁:

製法: 1.麵條入鍋中煮熟，取出放於盤中。

2.鍋中加油四大匙，將絞肉炒熱，放入拌勻的綜合調味料炒至透，就是
  榨醬。

3.麵條中加入三匙榨醬乃小豆苖拌勻即可食用。

材料: 通心麵 ..................................... 四兩
絞肉 ....................................... 二兩
香菇丁 ..................................... 二大匙
紅蘿蔔丁 ................................... 二

醃料/調味: 番茄醬 ..................................... 三大匙
糖 ......................................... 一小匙
鹽 ......................................... 半小匙
水 .........................................

獻汁:

製法: 1.水煮開，放入通心麵煮熟（約八分鐘），撈出沖涼、瀝乾。

2.油四大匙燒熱，將絞肉炒鬆，再入香菇丁炒香，續放紅蘿蔔丁，青豆
  丁及通心麵拌炒一下，加入調味料燒開，燴炒拌勻即可。