材料

1. 蛋5個
2. 白細砂糖170公克
3. 鹽4公克
4. 蜂蜜80公克(液態)
5. 低筋麵粉160公克
6. 牛奶50公克
7. 沙拉油20公克

作法

A. 將1.2.3打一分鐘後，速度調慢加入蜂蜜，再打至量多出約三倍。
B. 過篩的麵粉分兩次加入A拌勻，再加入牛奶拌勻，再加入沙拉油拌勻。
C. 倒入模型，置入烤箱內，以140度C烤約30分鐘。

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可
　　取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下
　　要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及
　　塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了

　　這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者可以
嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實
在好得不得了！
　　若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉
及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克
拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其
實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，
此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋
糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短），
做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有
質感喲！

材料:
鮮奶60g
蛋黃3個
奶油25g
蛋白2個
奶油乳酪90g
乳酪粉5g
低筋麵粉6g
糖 40g
玉米粉10g
塔塔粉 1~2g

做法:
(1)鮮奶`奶油`奶油乳酪先隔水加熱溶化。
(2)鮮奶`奶油`奶油乳酪攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻。
(3)再加入低筋麵粉`玉米粉`乳酪粉拌勻。
(4)蛋白`糖`塔塔粉混合打發，發泡至蛋白拉起時成圓椎狀，並有彈性。
(5)將蛋白與蛋黃混合拌勻倒入模型中。
(6)在烤盤內加少許水，用180℃大約烤40~45分鐘即可。

注意事項:
(1)麵糊攪拌完成後，需儘快進烤箱，避免麵糊過重沉至底部。
(2)烤模須先刷上奶油，烤時須隔水烘烤。

祝你成功 ﹗﹗此種乳酪蛋糕模型不用抹油,只須墊底紙,烤好待冷卻就自動脫模
,若急著取出成品可放在冷水中,更可快速取出
這點心一般都冷藏後才食用其實剛出烤箱熱熱的別有一番風味