周恩来、邓小平做豆腐


　　在法国时,一天，大家商讨勤工俭学，周恩来同志突然想起了在法国很少看到豆腐，这可是个冷门，于是他把想法提了出来。邓小平一听便立即赞同说：“好！那咱们就先试试看吧！”说完之后，他俩就和同学们一起开始做了起来，他们给豆腐店起了个“中华豆腐坊”的美名。于是，大家轮流摇起了磨杵，非常乐观，你说一个笑话。他哼一支小曲，显出一派生气。周恩来吟起了明人豆腐诗：“一轮磨上流琼液。”邓小平接着吟下句：“正沸汤中滚雪花。”大家听了拍手叫好。他们就这样以苦为乐，在愉快中渐渐地忘记了疲劳和辛苦。

　　豆腐制出后，推销又是个难题，法国人不习惯吃豆腐，也不了解它的吃法、特点和营养价值。于是周恩来和邓小平他俩又带头到餐馆酒店做起了豆腐菜来。一面炒菜，一面向食客介绍它的风味和营养价值。外国人特别讲究营养，经过介绍和品尝，吃过的客人个个啧啧称道。就这样一传十，十传百，他们所做的豆腐的名声传遍了整个巴黎。 到餐馆吃豆腐的人更是络绎不绝，“中华豆腐”更是名震巴黎，一个小小的豆腐坊大有供不应求之势。为了解决这个问题，周恩来和邓小平又想起了个办法，“限定时间，卖完为止。”就这样，做豆腐、卖豆腐。解决了勤工俭学的学费问题，也解决了共中旅欧支部的部分活动经费问题。 后来，周恩来、邓小平等老一辈革命家又介绍了豆腐的派生食品——豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐丝、豆腐皮、冻豆腐、臭豆腐等各类豆制品。这些东西也受到欧洲各国人民的喜爱。

赵匡胤难忘孝感豆油藕卷

  
　　豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。
　　相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云楚）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。急欲酒菜充饥御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，即取用来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制，稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边即赞日：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。 大约过了十多年后，在公元９６０年，陈桥兵变，赵匡胤一跃而当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情，便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载：“太祖（赵匡胤）践位后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆”。自此，“西湖酒市”复兴，亦沿传千年。

　　迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题“高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂扬，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香”。此处，乃孝感八景之一的《西湖酒馆》遗址。虽然这是往事越千年，时过境迁，人亦作古，但历史文献记载尚存，而当年赵匡胤在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴，至今却都仍然流传人间。

曼殊饮茶兼吃糖

  
　　近代诗人苏曼殊有一段传奇的身世。其人放荡不羁，既鼓吹革命，又出家做了和尚，被称为“革命和尚”，又称诗僧。

　　苏曼殊在上海的时候，常爱光顾广东路的一家粤式茶馆“同芳居”。苏曼殊虽说日本出生，但仍受粤人的风气影响，喜欢上广东茶楼，叹其一盅两件的广东茶。

　　这间由广东人经营的“同芳居”，老板也挺新潮的，除了供应传统的大包﹑虾饺﹑烧卖之外，还引进了一种进口糖果以飨茶客。这种洋糖有个名字，叫做“摩而登”，据说是当年巴黎茶花女最爱吃的，此糖形似围棋子，有红黄两色，卖相颇佳。至于是否茶花女吃过；又“摩而登”是音译还是意译，都不必考究了，总之，这糖确是摩登的，老板也摩登。

　　这糖却是苏曼殊的至爱，一则苏曼殊景慕茶花女，爱屋及乌，连这糖也爱起来；二则苏曼殊本来就爱吃糖，深嗜甜食，自称“糖僧”。“同芳居”的“摩而登”自投其所好。