吃水果为什么不能代替吃蔬菜
　　在日常生活中，有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是人们头脑中的一个误区，吃水果不能替代吃蔬菜。
　　这是由于水果和蔬菜所含的糖类及作用不一样造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。
　　当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。可见，水果的长处是能及时供应能量。但是，如果吃的水果含糖量过多，会使血液中血糖讯速升高，不利于身体健康。
　　我们再来看看蔬菜。大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的长处是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动，并且，蔬菜所含的维生素C和矿物质一般都比水果多。
　　吃水果还有一定的讲究，否则只会对人体有害。如在空腹时吃西红柿，会使人体胃内压力升高，造成急性胃扩张，使人发生胃胀、胃痛等症状

人为什么能感到鲜味
　　除了酸、甜、苦、咸这四种味道，我们还能感受到鲜味，科学家的一项最新研究成果揭示了人类能够享受鲜美味道的原因。

　　在亚洲，味精是很流行的调味品，它能增加食物的鲜味。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由日本科学家1908年在海带中找到的。谷氨酸钠是一种氨基酸－－谷氨酸的钠盐，氨基酸能够组成蛋白质，而蛋白质在生命活动中起着非常重要的作用。因此氨基酸也被称为蛋白质的“砖块”，它们是人体必需的物质。

　　在最新出版的英国《自然》杂志上，一个美国研究小组发表了他们对于人类感受氨基酸味道的研究成果。他们发现，在人的味觉细胞表面存在着T1R1和T1R3两种蛋白质。作为氨基酸的受体，这两种蛋白质共同作用可以使人感受到20种L氨基酸的味道，特别是谷氨酸的味道。

　　这两种氨基酸受体不能使人敏锐地品尝出D氨基酸的味道。L氨基酸与D氨基酸互为对映体，它们的空间结构如同人的左手和右手。而人体内的蛋白质都是由L氨基酸构成的，D氨基酸对人体没有用处。

　　科学家认为，正是由于长期进化才使人类拥有了品尝鲜味的能力，L氨基酸对人类不仅仅是一种享受，更是生存的必要，而D氨基酸不被人类的味觉“青睐”也是理所当然。

人在真空中会怎样
　　根据流行科幻小说的描写，在一座绕着土星飞行的空间站中，一个身穿被扎出洞的大空服的人膨胀到巨大的体积，然后爆炸了。在火星上，一个人暴露在接近于真空的火星大气中，他的眼睛爆裂出来，靠视神经连接悬挂在脸的两侧。
　　但根据麦克劳一希尔太空百科全书的描述，当动物在类似真空的状态下感受到突然减压时，它们不会一下子体积膨胀或眼睛爆裂出来，事实上，有机组织不会有这样的压缩或扩张。死亡是由积存在组织间隙的自由气体造成的身体反应引起的。如果减压过程用半秒或者更长的时间，就连肺组织都会安然无恙。当周围的气压降低到47毫米汞拄（大约为海平面大气压的二十分之一）以下时，从皮肤表面开始，各种组织内的水分就会变成蒸汽状态。这会造成体表细胞衰竭，并由于蒸发损失大量的身体热量，6秒钟之后，细胞的衰竭过程就会扩展到心肺，造成血液循环中断，紧接着出现急性缺氧、抽搐和内脏肌肉松弛。是的，没错。如果你在大空中摘掉头盔，不到一分钟你的太空服就会充满粪便。再过15秒钟，就会出现思维景乱，再过20秒钟，你就会失去知觉。如果在大约80秒钟内气压恢复到高于47毫米汞柱，你仍可以活过来。