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　　咖喱饺来源：尹丹丹

　　咖喱饺是一种港式酥皮点心，是用酥皮包上炒熟的肉馅，做成饺子的形状。传统的咖喱饺的酥皮是要用猪油或酥油来做的，今天我用了普通的色拉油，减少了酥皮油脂的味道，制作起来也更加方便！

　　材料：（25个左右）

　　内馅部分：肉馅150克、马铃薯1个、洋葱1/4个、咖喱粉3大匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、胡椒粉1茶匙

　　油酥部分：中筋面粉180克、色拉油80ML

　　油皮部分：中筋面粉240克、咖喱粉2大匙、色拉油80ML、温水120ML

　　做法：

　　1、马铃薯去皮切成小块，放入蒸锅蒸30分钟左右取出备用，洋葱切成碎丁。

　　2、锅中加入少许油，放入洋葱末爆香，加入肉馅炒至变色后加入咖喱粉、酱油、糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀离火备用。

　　3、将蒸好的马铃薯放入炒好的肉馅中，搅拌均匀即成为内馅备用。

　　4、将油酥部分的面粉和色拉油混合，先用筷子搅拌，然后用手揉成面团。

　　5、油皮部分的面粉、咖喱粉放入盆中，加入色拉油，再一点点加入温水，揉成面团备用。

　　6、将油酥、油皮分成均匀的25份。

　　7、把油皮擀成圆形饼皮，放上一份油酥，包起捏紧收口，将收口朝下擀开成长椭圆形，卷起后把卷口朝下再擀开，卷起后放在一边松弛15分钟。

　　8、松弛好的面团擀成比饺子皮稍大一点的饼皮，放上内馅，包好，放在铺好油纸的烤盘中，再刷一层蛋黄液，放进200度预热的烤箱中，烤25分钟左右即可。

　　提示：

　　1、中筋面粉就是我们平时最常用的普通面粉。

　　2、因为不同品牌的面粉吸水性也不同，所以在往面粉中加入湿性材料，比如水或油的时候，要一点点的加，不要一次全部加进去。

　　3、看马铃薯是否蒸软，可以拿一只筷子插进马铃薯中，如果很轻松就可以插进去，就说明已经蒸好了。把蒸好的马铃薯加进肉馅中时，不要搅拌到马铃薯全部碎掉，要有点马铃薯块吃起来口感才会好。

　　4、最好用没有什么味道的大豆色拉油，不要用花生油之类的油脂味道比较重的油。

　　5、肉馅可以是牛肉馅，也可以用猪肉馅来做，但尽量选择瘦一些的。

[ 本帖最后由 sweetcindy 于 3-8-2008 11:25 PM 编辑 ]