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　　白糖面包来源：尹丹丹

　　这款面包虽然没有加入任何的油脂，但面包的组织却非常松软。表面的细砂糖经过烘烤，脆脆的，非常好吃！

　　材料:

　　汤种部分:高粉20克、水100克

　　面团部分：高粉150克、低粉100克、糖60克、盐1/8小匙、干酵母2小匙、奶粉20克、杏仁粉10克（也可以用等量高粉代替）、鸡蛋1又1/2个、水1大匙、汤种50克、白葡萄酒1小匙（也可不放）

　　做法：

　　将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入100克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。

　　1、1大匙水微波至有点温，加入干酵母搅拌均匀。水有点少，酵母会很粘，没关系，搅拌均匀就可以。

　　2、将其它的干性材料都放在盆中，加入白葡萄酒、汤种、打散的鸡蛋、酵母，揉成团后揉出筋。面团有点粘，不太好揉，不过这个面包不用像其它面包揉的时间那么长，揉一会就行。

　　3、揉好的面团收成光滑的面，放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时。

　　4、发好的面团分成11份，每份约50克滚圆松驰15分钟。

　　5、将面团收口朝下压扁，用擀面棍从中间往上下擀长。

　　6、擀开的面团横放，卷起来捏紧收口，放在铺了锡纸的烤盘里。我在锡纸上面又抹了一层黄油。盖保鲜膜放在烤箱中做最后发酵，约50分钟。

　　7、发好的面团上面刷一层水，再撒上适量细砂糖，放在170度预热好的烤箱里烤15分钟。

　　提示：

　　最后撒在面包表面的细砂糖也可以用粗粒砂糖代替。

[ 本帖最后由 sweetcindy 于 3-8-2008 11:24 PM 编辑 ]