以两种本地酱料 烹调出美味佳肴



新传媒新闻报道，20名来自美国、加拿大等厨师，今天在我国展开厨艺争斗大赛。不过这次的比赛方式与众不同，除了考厨艺和创意之外，而最重要的比赛规则是，菜肴当中必须加入至少两种新加坡口味的酱料。

俐落的刀法专注的神情，厨师得在半个小时的时限内，利用本地材料和酱料，烹调出最美味的佳肴。为了对本地美食有多一层了解，厨师在正式开赛前，特别花了五天的时间，先认识道地美食。参赛者融合了中西元素，煮出了叉烧酱牛肉、菊花茶鱼等。

参赛厨师汉德森说，“我们胜出的酱料是叻沙，我们用了叻沙酱。”

主办单位新加坡国际企业发展局，希望可以通过这项烹饪比赛，鼓励外国厨师尝试将新加坡美食元素，加入他们的烹饪当中，并将新加坡美食带回他们的国家如美国、加拿大和墨西哥。

我国去年出口到这些国家的食品达3亿1400万美元，比前年增加了15%。企发局希望能通过这项活动，进一步加强和美国饮食业的商务合作。

(普洱茶砖小银鱼 排泄龙珠成极品)普洱茶最近在中国被炒到天价。其中普洱龙珠，更是茶中极品。不过，这普洱龙珠，名称是好听，出身却让人不敢恭维，原来它是普洱茶砖中，虫虫的粪便。

在台湾，一斤叫价20万台币，相等于1万新元，是行家眼中的极品。

打开被虫蛀烂的纸张，里头便是越久越值钱的普洱茶砖。

普洱茶商陈金福说，“它现在跑到这里 (白色那只)，这一只，它的尾巴有三根毛。”

这种专吃茶叶的小虫叫银鱼，银鱼排出来的粪便，被视为宝贝，就是所谓的龙珠。

陈金福说，“它的主要成分就是普洱茶，因为经过银鱼的消化，所以说它的分子更细，喝起来口感更柔顺(这么多龙珠需要\久时间？)正常应该要20年30年左右。”

两块茶砖只能刷下六克，要价却是2000台币或100新元。龙珠一般分两种。广西龙珠，颗粒较大，靠人工培殖，虫虫吃的是野藤，一斤要价2000台币，或100新元。云南龙珠，颗粒较小，是靠陈年普洱茶的茶虫，自然排泄而成。

一斤要价高达20万台币或1万新元。这种顶级茶珠，用热水冲泡一次，茶色就比一般普洱茶来得深，口感柔顺醇郁，不会苦涩。

“当然一定要喝过才知道龙珠好在那里，否则感官上会觉得和虫屎茶，怪怪的。”

顶级普洱龙珠，产量极少，只有熟客才知道往哪里找，因为害怕被骗，他们会买茶砖回家，自己采龙珠。