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爆坛宗师

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发表于 7-2-2008 09:35 PM 资料个人空间短消息加为好友

木材麵包

材料:：
高筋麵粉2625g
低筋麵粉1125g
細砂糖825g
奶粉188g
全蛋188g
鹽37g
乾酵母56g
水1125g
酥油450g

作法:：
1.將1-8材料攪拌成團
2.加入酥油拌均勻,用二速打到麵團用手拉斷有清脆斷裂聲為止
3.分割每塊1125g,再壓延整形,壓到光滑即可
4.將麵團桿到約厚0.4公分,寬約30公分,長約45公分表面,刷清水
　稍置,再均勻鋪上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端捲緊
　成為一條狀,再搓成約60公分,表面刷水
5.發酵室溫不可太高,約一小時即可烘培
6.上火150,下火100,約45-50分完成