YUKIKO123 の厨房料理

[b]素食专集之玉莲素菜卷[/b]

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/veg300500.jpg[/img]

材料：
高丽菜 1个
豆干 5块
豆芽 半斤
香菇 3朵
胡罗卜 1/2条
芹菜 4两

调味料
盐 1小匙
糖 1小匙
醋 1/2小匙
酱油 2小匙
花生油 3大匙
胡椒粉 1/2小匙

   
作法

1。 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用。

2。 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟。

3。 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐。炒拌均匀后盛在碟中待用。

4。 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形。并先内折两端在卷成圆筒状。之后在菜卷中间切成两段。开口向上排列。

5。 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用。

[[i] 本帖最后由 ahhengheng 于 1-8-2007 12:16 PM 编辑 [/i]]

[b]素食专集之糖醋豆衣包[/b]

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/veg260500.jpg[/img]

材料：
油炸豆衣包 10块
小黄瓜 1条
胡罗卜 1/3条
嫩姜 4片
太白粉 1中匙
香菜 少数

调味料 盐 2小匙
味精 1小匙
番茄酱 2中匙
麻油 1小匙
花生油 2大匙

   
作法

1。 小黄瓜切除头尾，洗净后切丝。胡罗卜削皮后洗净切丝，嫩姜切丝。

2。 将小黄瓜丝，胡罗卜丝和姜丝放入锅中，用花生油炒香。加入二碗水，调味料和油炸豆衣包后盖上锅盖焖上五分钟。之后倒入用太白粉勾好的芡。略煮后盛上碟撒上香菜便可食用。

[[i] 本帖最后由 ahhengheng 于 1-8-2007 12:15 PM 编辑 [/i]]

素食专集之麻辣豆腐

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/mapo230500.jpg[/img]

材料：

豆腐 4块
辣豆瓣酱 2中匙
辣椒粉 1/4小匙
香菜 少许



调味料:

花生油 3大匙
酱油 2小匙
太白粉 1中匙
麻油 少许



作法

1。 先将豆腐洗净切成小方块，放入沸水锅中烫熟后捞出，以清除豆青味。

2。 将花生油放入热锅中烧热，再加入烫熟的豆腐煎炒至豆腐表面微呈金黄色，即改用小火。加入辣豆瓣酱拌炒均匀。

3。 预先将太白粉，酱油，辣椒粉，加入少许冷开水混合拌均匀，再倒入炒过的豆腐。将勾好的芡倒入与豆腐混合均匀后便可盛在盘中。淋上麻油和香菜后便可食用。

[b]五彩素卷[/b]

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/springroll170500.jpg[/img]

材料:

腐皮1块（分成8小块）
香菇5只（浸软、榨干及切丝）
木耳约10克（浸软及切丝）
胡萝卜50克（切丝）
西芹50克（切丝）
豆芽120克（沥干）
  
调味料:

李锦记特级香菇素蚝油2汤匙、李锦记芝麻油少许、胡椒粉少许、太白粉半茶匙、水3汤匙。

面糊:

面粉2茶匙、水2茶匙。

做法:

　　①用2汤匙油炒香豆芽菜，加入其他材料，腐皮除外，再炒约1分钟，拌入调味料煮至热透，盛起待凉。

　　②将馅料分成8份，用腐皮将馅料包成春卷状，用面糊黏好腐皮。

　　③用3汤匙油慢火将五彩素卷煎至金黄香脆。

[[i] 本帖最后由 ahhengheng 于 1-8-2007 12:13 PM 编辑 [/i]]

[b]什锦蔬菜[/b]

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/vegmeal170500.jpg[/img]

材料:

各式节令蔬菜（胡萝卜、洋葱、青椒、玉米笋、青菜等）400克（切成小块或薄片）

调味料:

李锦记特级香菇素蚝油3汤匙、水4汤匙。

做法:

　　用2汤匙油炒香蔬菜1分钟，加入调味料，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

[[i] 本帖最后由 ahhengheng 于 1-8-2007 09:32 AM 编辑 [/i]]

素食专集之凉拌脆豆丝

[img]http://i131.photobucket.com/albums/p290/YUKIKO321/food160500.jpg[/img]

材料：


豆丝 4两

芹菜 2根

红萝匐 1/4支

调味料：


小磨香油 3小匙

盐 1小匙

味精 1小匙

辣油 酌量

苏打粉 1小匙

做法：


1. 豆丝冲水洗净，芹菜去除根叶洗净切3公分长段, 红萝匐洗净削皮切成丝状。

2. 将清水放入锅内煮沸，加入苏打粉拌匀，然后将豆丝放入苏打粉内煮3分钟即可捞出放入冷水内浸泡后滤干水分放入盘中

3. 将芹菜与红萝匐丝放入热水锅内(不含苏打水)烫热取出冷后拌入处理过的豆丝，盐，味精，香油，辣油搅拌均匀后即可食用。

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