【免烤冻芝士】热带芝士蛋糕的方子

热带芝士蛋糕的方子

[size=12px]热带芝士蛋糕的方子(2个7寸):

原料:

A)蛋糕底2片.(我按照浅吟的免水浴芝士戚风方子做了一8寸蛋糕,裁切成2片7寸  的蛋糕底).

B)奶油芝士600G,糖100G,蛋清3只,椰浆1杯,菠萝粒1.5杯,明胶粉1.5勺,水100ML,鲜奶油180ML,RUM酒2勺.(1杯=240ML,1勺=15ML)

C)表面装饰:
水200ML,水晶果冻粉20G,菠萝果酱100G.
菠萝片,猕猴桃片适量.

做法:

1,取7寸活底蛋糕模2个,先把蛋糕底分别铺在底部.

2,奶油芝士放至室温,加50G糖搅拌至滑软.
3,明胶粉加水加热至明胶粉完全融化,梢晾后倒入椰浆拌匀.
4,蛋清加余下的50G糖打发,鲜奶油也打发.
5,2+3混合拌匀,再分别加入4中打发的蛋白霜和鲜奶油拌匀.
6,5中加入RUM酒拌匀,再加入菠萝粒拌匀,即成芝士馅啦.

7.芝士馅倒入1中铺好蛋糕底的2个模具中.刮平表面.冷藏2小时.

8,水+果冻粉+菠萝果酱,加热搅拌至果冻粉完全融化.梢晾后浇在7上.
(约0.5CM厚),再冷藏1小时.

9.取出蛋糕,铺上切成扇型的菠萝片/猕猴桃片做装饰.

TIPS;
1,这是2个7寸的量,做一个请减半.做一个8寸则按2/3比例缩减.
2,菠萝粒可根据自己喜好增减.菠萝粒多,可能切面不够平整,因为
菠萝质地梢硬,不容易切断.
3,如果椰奶味要淡一点,可以用椰奶代替椰浆.我是用了半杯椰奶+
半杯椰浆.
4,9中的菠萝片/猕猴桃片,若能用熬制的水晶淋面酱/果冻酱拌一下
再装饰,看起来玲珑剔透更美观.

这是一款类似于冰点的蛋糕,明胶不宜放多,刚好凝固即可.另外,吃这样有好几层面的蛋糕,最好是拿勺子从上挖到下,一口一口地吃,每一层入到每一口,才能充分享受到美味哈~~[/size]


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谢谢分享~~~~~~~~

请问楼主,没有图片啊~

对不起,刚才没看到... ... ...