【乳酪(芝士)蛋糕】芝士片做的蛋糕

看看:芝士片做的蛋糕(方子+PP)

芝士蛋糕所用的芝士，应该是奶油芝士（CREANM CHEESE).经常有
新同学，要做芝士蛋糕，却买回了芝士片。可能就是因为这种芝士片，
国内几乎每家超市都有的缘故吧。

后来，真的发现了用芝士片做蛋糕的方子。总想着要试试。因为心底
里无法认同这种大兴的“芝士蛋糕”，也因为有太多的新东西可以试，
所以一直拖到最近。

结果真是意外惊喜啊。无论是看相/质地/还是口感，都蛮不错，只是
味道比正宗的芝士蛋糕有些逊色，芝士味还不够香浓。

好了，说说方子：

原料（7寸1只）：
面粉45克，玉米淀粉15克，鸡蛋3只。砂糖60克（建议70克），牛奶70克，
黄油40克，柠檬半只，芝士片4片（我用的是“光明”的）。

做法：
1，面粉+玉米淀粉过筛 ；柠檬挤汁。
2，牛奶+黄油+芝士片，隔水蒸热，不停搅拌至融化，放晾。（比较粘
   稠）。
3，蛋清打到干性发泡。（起大泡时分三次加总量约40克砂糖和挤好的
   柠檬汁）。--成蛋白霜。
4，蛋黄+砂糖（余下的约20克）打蓬，加入2拌匀，倒入过筛后的粉再
   拌匀，成蛋黄糊。
5，4中加入三分之一的蛋白霜，搅拌；再分2次加入蛋白霜拌匀。（注
   意防止消泡和面粉出筋）。
6，5倒入7寸模。放入预热过的烤箱，150度隔水蒸烤50分钟即可。大约
   15分钟上色后在上面覆盖锡纸。

总的来说，这个蛋糕的做法很类似于戚风蛋糕，也就是所谓日式轻芝士
的做法。芝士片溶于牛奶黄油后，那种粘稠，很象搅拌均匀后的奶油芝
士，原方子里的鲜奶油被我改成了鲜牛奶。还有，感觉甜度可以适当增
加，砂糖用量可以调整为70克。

假如你喜欢清谈一点的芝士口味,这款蛋糕很合适哦


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谢谢分享~esi_yeah