【慕斯蛋糕】Charlotte Royal

Charlotte Royal, MS...太扁了...

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[align=left]材料:[/align][align=left]蛋糕卷:低粉160G, 鸡蛋6个, 砂糖160G, 牛奶30ml,  奶油60ML, 果酱 适量[/align][align=left]慕斯馅:明胶片 2 片, 栗子蓉 150克, 淡奶油 200ML, 朗姆酒 5ML, 巧克力酱 适量[/align][align=left]制作:[/align][align=left]蛋糕卷:[/align][list=1][*][align=left]鸡蛋加糖隔温水打发.成品应该是淡黄色的且蓬松至原来体积的三倍. 转用低速打2分钟, 消去蛋液中的大汽泡.[/align][*][align=left]低粉筛入鸡蛋粉, 用刮刀快速拌匀.[/align][*][align=left]牛奶,慢慢的撒在面糊上, 拌匀. 奶油也慢慢的沿盆边倒在面糊上, 拌匀.[/align][*][align=left]长方形烤盘内垫上油纸, 转入面糊. 170度烤20分钟. 我用的蛋糕卷的方子是2盆的,所以需要烤两次.[/align][*][align=left]蛋糕片取出来后, 冷却至手可以接触的温度. 抹上适量的果酱,卷成蛋糕卷, 并定型10分钟以上. 我用了卷寿司的小席子, 效果不错.[/align][*][align=left]成型的蛋糕卷切成片状,备用.[/align][/list][align=left]慕斯馅:[/align][list=1][*][align=left]明胶片,泡冰水软化后, 隔水溶化,并加入朗姆酒.[/align][*][align=left]淡奶油打至6分发,并加入巧克力酱调味.再加入栗子蓉, 用电动打蛋器快速打匀.[/align][*][align=left]取适量的慕斯馅, 加入明胶液中, 快速搅拌. 这样做是为了, 让明胶液快速冷却, 可以与慕斯馅充分溶合.[/align][*][align=left]加小碗中的慕斯明胶液缓缓倒入大盆中, 并用电动打蛋器快速打匀. 让明胶液与慕斯馅充分溶合.[/align][/list][align=left]装盆:[/align][list=1][*][align=left]找一个深的圆底大碗,刷上黄油液. 将前面切好的蛋糕卷一片一片的放上去,尽量紧凑.空隙太大, 一会倒入的慕斯馅会渗漏出来.[/align][*][align=left]倒入慕斯馅.然后把多下来的蛋糕片, 放上.[/align][*][align=left]冷藏3个小时以上就可以开动了~~~[/align][/list]看看整体..就明白,我为什么说这个太扁了...:o

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碗不够深呀... 成品不理想... 不过,这已经是我家最符合标准的碗了... 双色不锈钢的色拉碗......



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切片来尝尝~~~ 细腻的栗子呀~~~嗲~~~

谢谢分享~esi_yeah