【慕斯蛋糕】绿茶奇异果慕丝蛋糕

绿茶奇异果慕丝蛋糕

[size=12px]继第一次做慕丝蛋糕非常成功之后，我马上又想到了第二种慕丝馅的尝试，那就是富含维生素C的奇异果。我买的是国产的（进口的太贵了）。蛋糕底我决定用绿茶戚风，因为我想绿茶的颜色搭配奇异果淡绿色的果肉应该可以在视觉上给人一种赏心悦目的享受。没办法，我就是这样子爱美，已经不止一个人说过我的出品不管是否好吃，卖像总是不错。尽管有褒有贬，我还是义无反顾的，坚持我的风格！

8寸蛋糕体
材料：鸡蛋4个（分开蛋白蛋黄），低筋面粉100克，泡打粉1/4茶匙（我用自发粉100克代替），郎姆酒10CC，糖120克（蛋黄60克，蛋白60克）盐1小匙（我没有放），热水60CC，色拉油40ML，绿茶粉20克，塔塔粉1/4茶匙
做法：
1）20G绿茶粉融于60CC热水中，加糖60克搅拌至融化，加入色拉油搅至乳化状态（这一点非常重要），加入10CC郎姆酒搅拌均匀，筛入粉类轻轻拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀，备用。
2）此时预热烤箱150，在蛋白里加入1/4茶匙塔塔粉，先用电动打蛋器低速打至起粗大泡，加放1/3糖，转中速打约10秒，再加入1/3糖，转高速打约10秒，将剩下的1/3糖加入，转中速打至干性发泡
3）把1/3打发蛋白刮入蛋黄糊中，用由下至上的方式用橡皮刀搅拌至均匀（动作要轻且快），再将此混合的蛋黄蛋白糊倒入蛋白糊中，由下至上搅拌至均匀，将搅好的蛋糊倒入8寸活底模内，抹平表面，在桌上轻摔两下模子以震破较大气泡。
4）放入已经预热的烤箱，150度烤约45分钟左右，出炉倒扣放凉，横切成两片约2CM的蛋糕片备用

奇异果慕丝馅
材料：牛奶250ML，鲜奶油500ML，奇异果肉400G（我用了六个），砂糖90克（如果奶油是甜的就不需要），鱼胶粉20G，郎姆酒15CC，蛋黄两个
做法：
1）奇异果去皮切肉放入搅拌机内打成果泥备用。
2）将鱼胶粉放入牛奶中泡约10分钟左右，加热牛奶，搅拌至鱼胶粉完全溶解，离火后加入两个蛋黄拌匀，再加放15CC郎姆酒拌匀备用。
3）打发鲜奶油呈中性发泡，加放奇异果肉泥拌匀，再把鱼胶糊（冷却至室温）倒入拌匀即可
4）裁一条与8寸活底模等高的油纸置于模内壁，先铺一层蛋糕片，倒放一半的慕丝馅，再覆盖一层蛋糕片，压紧，再倒入剩下的慕丝馅，把表面抹平，模外扣一碟子（以防止慕丝表面的水分流失，置于冰箱冷藏格冷藏至少三小时以上，切件亨用。

   实践证明，奇异果的水分远比芒果要充分，所以虽然我这个蛋糕冷冻远远超过三小时（我是星期六晚上做，星期天上午十一点多才吃的，）但拿出冰箱以后我发现慕丝层也没有完全凝固。带着郁闷的心情照了相，切件，看见绿色的蛋糕体已经湿透了。尝了几口，却感觉味道非常的清新，慕丝层竟然有点雪糕的感觉，心想：就把这当雪糕吃吧。呵呵。说句实在话，奶油这东西偶真的不怎么稀饭吃，因为太容易让人吃饱了，我吃了一小块，已经感觉胃顶得难受。妈妈和他分别消化了几块，剩下差不多一半又放回冰箱冷冻。下午茶我和妈分别再啃了一块，剩下的1/4，哈哈，恰恰好给我送给干女儿（谁叫我准备送她的7寸蛋糕烤衰了涅。）今天听干女儿她妈妈说：你家干女儿不吃奶油蛋糕的，都破例吃了好多。嘻嘻，偶说，偶这也是奶油蛋糕，干女儿她妈诧异的表情我无法通过电话想像，但干女儿在电话大喊干妈，我的心里已经甜滋滋的的鸟。[/size]


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谢谢分享~esi_yeah