【慕斯蛋糕】草莓慕司蛋糕

～boye～爱甜食之【草莓慕司蛋糕】

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刚刚爱上烘焙那会儿买了好多果酱，正当偶在愁着如何把它们给消化了的时候，侄女回来了。而她最爱的是草莓味道，那么事不宜迟了，就做一个草莓慕司吧，开工咯......


分量：6英寸圆形蛋糕模一个

手指饼材料：
中等大小鸡蛋 4个
低筋面粉 200克
砂糖 100克
烤程：中层上下火200度10－12分钟

慕司材料：
草莓果酱 200克
蛋清 1个
砂糖 30克
清水少许 （煮砂糖用）
淡奶油 150ml
酒糖液 少许（做法：水50克＋砂糖25克煮溶，冷却后加入白兰地25ml)
白兰地 1小勺
鱼胶片 3片

装饰：随意

制作过程请看图：

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补充说明：制作慕司过程当中把砂糖与少许水煮开后再放进打至粗泡的蛋白中继续搅打，是为了帮助蛋白消毒，虽然麻烦了一点，但是总比吃全生的鸡蛋要安全吧[/size]

【慕斯蛋糕】另外一个制作方式

第一次做蛋糕送闺蜜，总要像点样子。朋友指名要吃草莓蛋糕，可初秋时节，哪来新鲜草莓阿。这可难不倒我，让我来一场搜捕草莓大行动。
        于是，家附近的超市被我逛了个遍：草莓果酱，草莓酸奶，草莓软糖，草莓香精油……
        参照配方，竟然没有标明糖的具体分量，实际操作的时候，只好估摸着放。初品尝慕丝陷料的时候，感觉偏酸。跟朋友打预防针，朋友安慰：就当初恋的味道。嘿嘿，这个创意不错。当天开吃蛋糕时，觉得酸甜适中，朋友开玩笑：热恋的味道。
        呵呵，灵感来了，就把这款蛋糕称为“爱的味道”。
        看着朋友们吃蛋糕的时候，我总怀着一颗感激之心。感谢这些患难与共的朋友，给我如此多的支持 。

应光大姐妹们要求，上方子啦：

材料：
丘比草莓果酱两大匙、味全优酪乳（草莓味）一小瓶（190克）、白糖适量（大约40克），水（大约）40克、吉利丁片3片（如用鱼胶粉需40克左右）、心型蛋糕片2片、鲜奶油250克、手指饼干一包（上海华联超市购得）

慕斯陷做法：
草莓果酱，隔水加热拌匀，让果酱融化，加入酸奶与糖搅拌均匀；吉利丁片用水泡软（几秒钟就可以了）捞出放入果酱酸奶中隔水加热，不停搅拌使吉利丁片完全溶解，冷却至室温；鲜奶油打发至6、7分，拌入放凉的果酱酸奶中充分拌匀，便制成了草莓慕斯馅。

慕斯蛋糕做法：
用保鲜膜将八寸蛋糕脱底模的底盘包好，扣上慕斯圈。
先放入一片蛋糕，记得蛋糕与模具表面留有一定空隙，这是插入手指饼干用的。
插入手指饼干，倒入一半的慕斯馅，稍稍抹平
再将另一片蛋糕放在中间，将剩下的慕斯馅倒入，轻轻震动一下，抹平后即可放入冰箱冷藏至凝固。

水果装饰食材和造型：
苹果、猕猴桃（生一点好作造型）、柠檬、草莓软糖、樱桃
苹果、猕猴桃切片后，用心型的刻花模具，压出造型。
柠檬切片
所有的食材，在摆上蛋糕之前，都需要刷一层镜面果胶

最后装饰：
慕斯蛋糕拖模后，用黄色丝带扎好。
慕斯表面上一层镜面果胶
摆水果装饰
撒上银珠糖

完成。

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谢谢分享~esi_yeah

看起来好好吃哦~~
谢谢分享~~~~~~~