【慕斯蛋糕】南瓜葡萄干慕丝

夏日冰点系列之一：超好吃的南瓜葡萄干慕丝（第一次下厨也能做的点心）

方子：
1．南瓜丁（芋头丁、栗子丁皆可）    220克
水                              4杯

2．明胶                            2 大匙
水                              4大匙

3、糖                           1/2 杯
4、鲜奶油                       1 杯
5、葡萄干                        20克（随意的量即可）

做法：
1、        南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的总量共剩2杯。（可以放好南瓜到锅里后，一杯杯地加水，仔细记好2杯水的量对应锅里什么位置。呵呵，其实阿，大概就行了，煮到南瓜熟了但还没有烂即可）

2、        葡萄干洗净，泡到牛奶里，等它们涨大。泡在牛奶里的葡萄干会特别有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。

3、        明胶撒到水里，拌匀。待南瓜煮熟时，明胶已经泡到张大并透明。然后加到煮熟的南瓜里一起再煮几分钟。充分搅拌，直到明胶彻底溶化到南瓜汤里（用筷子搅到感觉不到明胶粘住锅底、锅边即可）

4、        把泡好的葡萄干捞出来（不用特别地弄干），和糖一起，拌匀到明胶南瓜汤里。稍冷后放冰箱，待胶汁变浓稠后取出。
千万不要等到胶汁凝结阿，那就没法再和鲜奶油融合了。
我呢，干脆是端到空调房间，一边看电视，一边等胶汁变浓稠。因为以前就试过，放冰箱后太久了，胶汁凝结了，做出的慕丝像是浆糊。切记切记！！

5、        鲜奶油打发，与胶汁轻轻拌匀，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕丝完全凝结。

6、        吃的时候，先把慕丝连模具一起放到温水里浸一下（大概不到一分钟吧），再倒扣，就很容易脱模了。
当然，也可以就那么端着模具吃，呵呵，或者干脆拿红酒杯当模具。我是给外甥当早饭吃的，所以干脆倒到保鲜盒子里，就那么直接吃了。

这么简单的方子，被我这么复杂地解释，呵呵，实在是因为这里，细细，好像新手特别特别多，所以我把能想像到的困难预先写上去了。

就当我是唐僧吧:
好，先看成品。
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开始分解。
先看南瓜吧。
before

呵呵，本来这是芋头慕丝的方子，可俺家只有个老南瓜了，只好将就。估计芋头的颜色会更好看。

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南瓜要切小块阿，记得哈。虽然切的时候辛苦，但煮的时候就省心了。

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这是明胶。我买的不算质量好，明胶应该是越白越好。
这款慕丝因为不是特别Q的那种口感，所以，我觉得用洋菜粉之类的也可以。

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呵呵，针对新手，特别说说，明胶要先泡泡阿。
泡的时候，搅拌均匀。

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最重要的环节！胶汁！！！

俺特别把这几张照片对比给大家看，分别是清水里还没有煮的南瓜，煮好后的南瓜，拌进去明胶后彻底溶化后的南瓜汁（热的），最后那张，就是胶汁已经浓稠后的效果。
其实，那时候，锅边边上已经有点要凝结的痕迹了。照片忘记处理了，所以颜色混乱，你们将就着看吧。

[IMG]http://i174.photobucket.com/albums/w85/hongbeixt/175f3922.jpg[/IMG]

这是倒模具的部分。
特别说明，这款慕丝，可以冷藏吃。也可以冷冻，像吃冰激凌一样地吃。
我那个菊花模具里的，就是准备冷冻着当冰激凌吃的，所以弄小份的。

那个方盒子，如果你肯做满满一盒子，然后脱模倒扣到一个漂亮的盘子上，呵呵，就是一个漂亮的方型慕丝蛋糕啦

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谢谢分享~esi_yeah