【海绵蛋糕】黑森林蛋糕

Schwarzwaelder Kirschtorte/黑森林蛋糕

[size=12px][color=blue]德国西南部的黑森林（Schwarzwald）地区是著名的风景区。这一地区森林密布，以枞树等针叶树为主，远远望去，一片墨绿而近乎黑色。故而有个浪漫的名字：黑森林。[/color]
关于黑森林蛋糕名字的来历有不少说法，比较流行的有三种：第一种认为，蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人想起美丽的黑森林，故而得名。第二种说法是，黑森林盛产一种樱桃酒，而这种樱桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三种说法则认为黑森林樱桃蛋糕的前身可能是一种叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，这种蛋糕用蛋糕坯、樱桃和榛子加上奶油一起制成，但里面并没有添加樱桃酒。据称这种蛋糕来自于瑞士。
黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里，当地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一起用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点享用，有些人在吃的时候也会加入一点樱桃酒。
到了1915年，有一名叫做约瑟夫•凯勒的点心师宣称，自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时，这位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法，并别出心裁地给奶油和樱桃的夹层加入了一个烤得颜色偏深的蛋糕底。一黑一红映衬之下，红的樱桃愈发鲜艳，黑的糕底则愈发神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，温柔地烘托着娇艳的主角。
绝妙的创意，使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，甚至建起了一座关于黑森林蛋糕的博物馆。

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