炸牛肉串

【所属菜系】
  韩国菜　


【特 点】
  味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄  


【原 料】
　牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好）


【制作过程】
　1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。
  2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，
  3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。
  4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。
  5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。
  6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。
  7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。